干物
和食の食卓、特に朝食には欠かすことのできない、干物。魚を干すことで保存が効くようにした簡単な加工食品です。大量の魚が天日干しにされている光景は、海辺の風物詩。お土産としても大人気ですよね。ほかにも様々な種類が楽しめる干物。そんな美味しい干物を通販で楽しんでみませんか？
干物の種類
◇丸干し
内臓を取らずにそのまま天日干しや乾燥させたもの。“クジラ一頭を食べるのと同じくらい価値がある”と言われるように、内臓も含め魚丸ごと一匹の栄養や旨みを楽しめるのが丸干しの魅力。丸干しにはウルメイワシやサンマ、イカ、カレイ、カマスなどの比較的小さな魚が適しています。
◇味醂干し
味醂の中に魚を浸してから干したもの。「調味干し」と呼ばれるものの一種で、味醂以外にも様々な調味液を使った調味干しがあります。使われる魚はサバやアジ、サンマなど、赤身で比較的脂がのっているものが良いとされています。
◇煮干し
一度煮てから干したもので、小魚が多く用いられます。代表的なものはカタクチイワシを干したもので、和食のだしを取る際に利用されています。またそのまま食べても美味しく、体にも良いとされ、おつまみやお菓子としても人気があります。
