会席料理

司・ねぼけの会席料理

会席料理とは

会席料理とは、宴席でのお料理のこと。つまり、お酒を楽しむ席で出されるのが会席料理です。言葉は似ていても、懐石料理と言えばお茶の席でのお料理のことで、会席料理とはまったく別の意味を持ちます。会席とはもともと俳諧や連歌を意味する言葉で、その席でのお料理として会席料理が考え出されたのです。

会席料理の基本は一汁三菜（吸い物、刺身、焼き物、煮物）。会席料理では、コース形式に料理が一品ずつ出されます。会席料理の献立としては、前菜、吸い物、刺身、焼き物、煮物、揚げ物、酢の物、食事（ご飯、味噌汁、漬物）、デザートという形が多いよう。しかしそこにその土地ならではの特色や、会席料理を提供するお店ならではの工夫などが盛り込まれ、会席料理をさらに魅力的なものにしています。

土佐風会席の魅力

会席料理の中でも、土佐風会席には一味違った魅力があります。それは会席の中に、高知県を囲む海や山、そして川からの自然の恵みがふんだんに盛り込まれていること。皿鉢料理に代表される土佐料理の魅力は、会席料理にも同じように現れます。

そんな土佐風会席料理を彩るのは、旬の魚の造りをはじめ、土佐料理の代表格・鰹のたたきや山々から採れる山菜を使った料理などさまざま。そんな自然の恵みを、少しずつゆっくりと味わうことができるのが土佐風会席。豊かな自然が織り成す情景を思い浮かべながら、土佐風会席料理をごゆっくりとご堪能ください。

司・ねぼけの会席料理（土佐風会席）

土佐料理司・ねぼけでも、さまざまな会席料理をご用意してみなさまをお待ちしております。会席料理の献立は、季節よって内容を変え、その時期にもっとも美味しい旬の魚や野菜をふんだんに使用しています。さまざまな土佐の味覚を楽しめる土佐風会席は、接待や宴会をはじめさまざまなお席でお楽しみいただいております。

当店の会席料理メニューとして、前菜には土佐の山々から採れる山菜をはじめ、土佐珍味もお客様にご好評いただいております。旬の魚の造りはもちろん、欠かせないのが当店自慢の鰹のたたき。当店の会席料理の中でも目玉となる一品です。焼き物、煮物、揚げ物も、筍やタラの目などその時期ならではの食材を使用。さらに鰹コロッケや手羽先餃子など、当店ならではの自信のお料理も人気です。土佐料理司・ねぼけの土佐風会席料理で、みなさまもごゆっくりとお食事をお楽しみください。