高知県グルメ飲食店

高知県グルメ飲食店

高知県のグルメ・飲食店情報をご紹介！ 美味し国・土佐には自慢のご当地グルメ、飲食店が目白押し。新鮮な海・山・川の幸を豪快に堪能できる郷土料理店から、土佐の人情と個性豊かな味覚が溢れる屋台、とれたて野菜や山菜、川魚など故郷の味を提供してくれる農家レストラン、大切な人とのひと時を演出する高級レストランまで、個性豊かな飲食店でこだわりの土佐グルメを楽しんでみませんか？ 美味しいお料理と土佐流のおもてなしをごゆっくりとご堪能ください。

高知の飲食店で楽しむ！美味し国土佐の絶品グルメ

皿鉢料理

３０ｃｍを越える大皿に海・山・川の幸が溢れんばかりに盛り込まれた皿鉢料理。高知の飲食店を訪れた際には是非召し上がっていただきたい逸品です。皿鉢料理の基本は生物（刺身）・寿司・組み物の３種類。お店や地域によって内容・盛り付け方も様々で、芸術作品にも例えられるほどにつくり手の技が光ります。

鰹のたたき

言わずと知れた土佐グルメの代表格、鰹のたたき。土佐を代表する魚・鰹の皮目を豪快に強火で炙り、チリ酢をかけていただきます。飲食店ごと藁焼き・炭焼きといった調理法も異なっており、個性豊かな味わいが楽しめます。

鯨料理

「おらんくの池にゃ潮吹く魚が泳ぎよる」―よさこい節でも謡われるように、土佐と鯨は古くから馴染みがありました。その恩恵を余すところなく享受すべく豊かに発展した鯨食文化。商業捕鯨モラトリアムによって今や貴重なものとなった鯨ですが、土佐では伝統の食文化を今に伝えるべく調査捕鯨を使用した鯨料理が供されています。

うつぼ料理

グロテスクな外見から獰猛な海のギャングとして恐れられる、うつぼ。しかしそのうつぼが今や全国のグルメの皆様からご注目いただく存在となっております。上質な白身が奏でる豊潤な味わい、皮と身の間のコラーゲン、独特の歯ごたえ―土佐が誇るうつぼ料理を是非ご堪能いただきたいと思います。

どろめ

グルメの皆様に愛され続ける土佐の海産珍味。「どろめ」とはちりめんじゃこの生のもので、海底の泥の中で目玉だけが光っている様子からその名が付けられたとか。淡白な中にもほのかに漂う苦味がお酒のお供にぴったりです。

のれそれ

高知の飲食店にこの「のれそれ」の名前が登場するようになれば、春がすぐそこまで来たという証拠。のれそれとはアナゴの稚魚。どろめの上を“のったり、それたり”していたことからこのユニーク名前が付けられたそうです。つるんとしたのど越しが病みつきになる、グルメに人気の逸品！

酒盗

これを肴にすると酒が盗まれたようになくなることからその名が付いたとされる、土佐の珍味「酒盗」。酒盗とは鰹の塩辛のこと。こちらも飲食店ごとに味わいが異なるので、お気に入りを探してみてはいかがでしょうか？

 

清水さば

黒潮あらう土佐清水のブランドさば「清水さば」。立縄漁法などの伝統漁法により丁寧に水揚げ、活〆にされた鮮度抜群の清水さばが高知県の飲食店に発送。様々なさば料理として提供されています。中でもおすすめは土佐ならではのたたき、さらに焼いたさばをシャリと併せた清水焼さば寿司。上質の脂と濃厚な肉の旨みをお楽しみください。