高知県の特産品は、周りを囲む海や山、清流からもたらされる自然の恵みばかり。南国土佐の雄大な自然が、今や全国に広がるさまざまな特産品を生みだしています。
高知県の特産品・黒潮と清流がもたらす特産品
高知県の特産品には、黒潮流れる太平洋や、四万十川をはじめとする清流からもたらされる恵みが多くあります。 土佐の郷土料理を彩るこれらの特産品は、まさに大地からの恵みです。
鯨
特産品の代表となるのが鯨。
よさこい節にも唄われるように古くから鯨と密接な関係があった高知県では、現在でもたたきや刺身、鍋などさまざまな鯨料理が食されています。現在ではなかなかお目にかかることのできなくなった鯨は、高知県が誇る特産品です。
鮎
特産品のなかでも貴重なものとなりつつあるのが鮎。
日本最後の清流とうたわれる四万十川をはじめ、仁淀川、物部川などの清流は鮎の貴重なすみか。水質汚染が危惧されるようになった現在、高知県が守り続けていかなければならない特産品のひとつとなっています。
うつぼ
高知県の珍しい特産品と言えばうつぼ。
うつぼはそのグロテスクな見た目とは裏腹に、きれいな白身とあっさりとした味わいが魅力。たたきや唐揚げなどさまざまな調理法で楽しめる、高知県ならではの特産品です。
どろめ
特産品として人気の高い珍味がどろめ。
どろめとはカタクチイワシの稚魚のことで、ちりめんじゃこに加工する前のものを言います。ちり酢やにんにくぬたで食べるこのどろめは、酒の肴にぴったり。土佐ならではの特産品です。
のれそれ
どろめとともに人気を集める特産品がのれそれ。
どろめの上を「のったり、それたり」することからこの名がついたのれそれは、つるつるとした食感がたまらない逸品。春先にしかお目にかかることのできない、貴重な特産品です。
高知県の特産品・全国に広がる特産品
高知県の特産品として、全国に出荷されるのが野菜。
日照時間が長く冬でも温暖な気候を利用して古くから栽培されてきた野菜は、その名を誇る特産品となっています。
しょうが
しょうがはその販売量が国産しょうがの半分以上を誇るという代表的な特産品。
香りが良く、さまざまな料理に活躍しています。土佐料理の代表格、鰹のたたきの薬味としても用いられたりと、まさに高知県には欠かせない特産品のひとつです。
みょうが
みょうがもまた、販売量が国産みょうがの中で高知県産が半分以上を占める特産品。
こちらもまた鰹のたたきのケンとして活躍します。全国のスーパーの店頭にも並ぶ、まさに高知県代表の特産品です。
にら
にらも代表的な高知野菜の特産品。
高知県産のにらは国内の販売量の４分の１を占め、全国に出荷されています。炒め物や鍋などさまざまな場面で活躍するにらも、高知県が誇る特産品のひとつです。
高知県の特産品・南国の太陽がもたらす特産品
特産品の中でも人気の高いのが、フルーツトマトや小夏など南国の太陽をいっぱいに浴びて育った天然スイーツ。
果汁たっぷり、みずみずしい土佐の特産物は土佐料理司のお取り寄せ商品としてもご好評をいただいております。
フルーツトマト
フルーツトマトは高知県の特産品として、今や全国にその名を広げつつあります。フルーツトマトは糖度が普通のトマトの２倍以上という、その名のとおりフルーツのような甘さ。日曜市などでも人気の集まる特産品です。
小夏
小夏もまた、注目株の特産品。小夏はその食べ方が特徴的。白い薄皮の部分も一緒に食べることで、酸味と甘みがほどよくマッチしさっぱりとした味わいが楽しめます。サラダなどにしても楽しめる、初夏にぴったりの特産品です。
文旦（水晶文旦、土佐文旦）
水晶文旦や土佐文旦は、まさに南国の太陽からもたらされた特産品。さわやかな香りに、みずみずしい食感。
酸味と甘みのバランスが絶妙な、上品な味わいが楽しめる人気のスイーツです。口に入れたとたん南国の太陽が感じられるような、土佐ならではの特産品です。
新高梨
新高梨は新潟県の「天の川梨」と高知県の「今川秋梨」とを交配して作られた梨。
南国の日ざしを浴び、今では高知県の特産品としてその名を全国に広げています。新高梨は赤ん坊の頭ほどもある大きさが特徴。その大きさとは対照的に味の方は繊細で、上品な甘さが魅力の特産品です。
