＜郷土料理一覧表＞
◇おつまみ・珍味
酒豪王国・土佐。そんな土佐だからこそ生まれた、お酒のお供にぴったりのおつまみや珍味の数々。これらを肴に酒を飲み交わせば、いつの間にか皆が仲間。土佐の自然と伝統が育むおつまみ・珍味メニューをお楽しみください。
◇刺身
土佐の眼前遥かに臨むのは、黒潮流れる太平洋。そこは多くの魚たちの住みか。土佐を代表する魚・鰹はもちろん、四季折々旬の恵みがもたらされます。新鮮な魚が手に入る土佐ならではの活きのいい刺身郷土料理、皆様も是非お楽しみください。
◇焼物
魚の楽しみ方は刺身だけではありません。新鮮な素材の旨みを引き出し、こうばしい香りが食欲をそそる焼き物料理。お酒の肴としてもごはんのおかずとしてもお楽しみいただきたいメニューが満載です。シンプルな中にも老舗料亭のこだわりが生きた、当店の焼き物料理を是非ご堪能下さい！
◇煮物・蒸物
どこか懐かしい煮物・蒸物郷土料理で、ほっと一息。土佐の煮物・蒸物料理には海・山・川の恵みがふんだんに用いられています。素朴ながらも繊細な技が光る、こだわりの煮物・蒸物料理の数々。お酒やお話と共にごゆっくりとお楽しみください。
◇揚物
お食事の席を彩る、揚物料理。サクサクとした衣の中からは、土佐の海・山・川の幸の旨みがぎゅっと溢れだします。知る人ぞ知る逸品「うつぼ」の唐揚げも人気。食べ応えたっぷりの揚げ物郷土料理、是非ご堪能下さい。
◇寿司
ハレの日を飾る、寿司。土佐の名物「皿鉢料理」にも豪快に盛りつけられた土佐寿司が花を添えます。中でも魚の頭から尾までをまるごと使った姿寿司は豪快な土佐人気質溢れる一品。土佐の特産品・ゆずの香る酢飯でお食事の締めをさっぱりと。
◇ごはん
お酒の締めに召し上がっていただきたいごはん郷土料理。土佐の大自然の恵みを加えたごはん郷土料理は、優しく懐かしいおふくろの味。心も体もほっと一息の一品です。
◇甘味・デザート
食事の最後を彩る甘味・デザート。こちらも土佐の自然の恵みをふんだんに用い、体に優しい一品に仕上げました。土佐料理の魅力を最後までご堪能いただける甘味・デザート郷土料理。是非お楽しみください。
◇鰹料理
南国土佐を代表する魚と言えば、鰹。そんな鰹の楽しみ方は「たたき」だけではありません。鰹王国土佐が生み出した個性豊かな鰹料理をご紹介。鰹の旬、初夏の「初鰹」と秋の「戻り鰹」の味わいは特に絶品です！
◇鯛料理
日本人にとってもっとも馴染みのある魚の一つ、鯛。鯛は“おめでタイ”魚として古くから重宝されてきました。刺身はもちろん、焼いても煮てもおいしいのが鯛。頭や内臓まで捨てるところなくお楽しみいただける鯛料理を皆様も是非ご堪能下さい。
◇鯨料理
おらんくの池にゃ潮吹く魚が泳ぎよる―よさこい節でも謡われるように、土佐は古くから鯨と深い関わりがありました。そんな土佐では鯨郷土料理の種類も豊富。お酒のお共にぴったりの珍味から、鯨が主役のお鍋まで、貴重な鯨料理の数々をお楽しみください！
◇うなぎ料理
土佐を流れるいくつもの清流。そこは生き物たちの貴重な住みかでもあります。その代表がうなぎ。うなぎの濃厚な旨みをお楽しみいただける、うなぎ郷土料理を多数ご用意いたしました。暑い夏を乗り切る元気いっぱいのうなぎ料理、是非お楽しみください。
◇四万十料理
日本最後の清流、四万十川。土佐の山間を縫うようにゆったりと流れ、青と緑の壮大なコントラストが美しい風景を描いています。そんな四万十川からもたらされる豊かな恵みは土佐の郷土料理を彩ってきました。そんな四万十川の味覚を当店がご紹介します。
◇筍料理
春の到来を告げる味覚、筍。土地の約８割を豊かな山林が占める高知県は、豊富な筍の産地でもあります。日本人にとって懐かしの筍郷土料理を、春の香りと共にごゆっくりとお楽しみください。
◇松茸料理
秋の味覚の王様、松茸。その豊かな香りと独特の味わいは、多くの人々の心を惹きつけてやみません。そんな松茸を贅沢に使用した松茸郷土料理は土佐料理司・ねぼけ秋の看板料理。深まる秋を感じていただきながら、ごゆっくりとご堪能いただきたいと思います。
