鯨料理 郷土料理
―おらんくの池にゃ 潮吹く魚が泳ぎよる―
よさこい節でも謡われるように、土佐は古くから鯨と馴染みがありました。高知県に面した太平洋はちょうど鯨の通り道であり、足摺岬と室戸岬で囲むように作られた土佐湾は鯨の入り込みやすい地形だったのです。そんな土佐では様々な鯨料理が食されてきました。懐かしの鯨ベーコンや鯨カツ、さっぱりとした中にも独特の旨みを持つ鯨刺身、鯨肉と水菜の相性抜群の鯨はりはり鍋―。今では貴重なものとなった鯨。土佐の鯨料理で、そこに息づく人と鯨のつながりを感じてみてください。
- 鯨うねすくんせい
- 鯨うねすと水菜の辛子煮
- 鯨尾の身刺身
- 鯨串カツ
- 鯨さえずり
- 鯨畝さらし酢味噌
- 鯨大和煮
- 鯨すき焼き鍋
- 鯨はりはりうどん
