うなぎ料理 郷土料理
高知県を流れる、いくつもの清流。そこは貴重な生き物の住みかでもあります。その代表が、うなぎ。今では天然うなぎの数は非常に少なくなってしまいましたが、熟練した養鰻業者の元、清流の水と餌で育つ養殖うなぎも天然ものに劣らない味わいを誇っています。そんなうなぎ、白焼きや蒲焼きはもちろん、様々な楽しみ方があるのです。暑い夏を乗り切る元気いっぱいのうなぎ料理。溢れ出す贅沢な旨みを是非お楽しみください。
- うざく（鰻と胡瓜の酢物）
- うなぎ蒲焼き
- うなぎ柳川鍋
海・山・川の旬の恵みから生まれた、南国土佐の郷土料理。そこには土佐に暮らす人々の歴史や伝統が息づいています。そんな土佐が誇る郷土料理の数々をご紹介。自然がもたらす四季折々の恵みと、熟練板前の繊細な技が光る土佐の味覚を、土佐料理司・ねぼけで是非お楽しみください。
