おいしい肉
毎日の食生活に欠かすことのできない食材と言えば、お肉。お子様からお父さん・お母さん、おじいちゃんやおばあちゃんまでみんなが大好きなおいしいお肉。その種類も様々なら調理法のバリエーションも豊かで、飽きることがありませんよね。おいしいお肉は私たちの体も心も元気にしてくれる存在です。そんなお肉をもっと楽しむ豆知識を、土佐料理司・ねぼけがご紹介。おいしいお肉が今夜も食卓を彩り豊かにしてくれるかもしれませんね。
おいしい肉豆知識
◆おいしいお肉いろいろ
おいしいお肉と一口に言っても、その種類は様々。毎日の食卓に並ぶ、親しみのあるお肉と言えば牛肉・豚肉・鶏肉。スーパーでもこれらの肉の様々な部位が売られており、バリエーション豊かなお料理が楽しめますよね。他にも地域によっては「ぼたん肉」（猪肉）、「さくら肉」（馬肉）、「もみじ肉」（鹿肉）などを食す習慣のあるところもあります。
◆おいしい肉料理いろいろ
焼肉
みんなが大好きなおいしい肉料理、それが焼肉です。実は焼肉は日本が起源ではないかとも言われています。焼肉の魅力は味だけでなく、自分たちで焼いて食べるという楽しみ。恋人、ご家族、ご友人同士で焼肉を楽しめば、会話も自然と盛り上がりそうですよね。ご家庭のメニューとしてはもちろん、最近ではおいしい焼肉店も数多く登場。おいしいお肉や野菜、魚介類や麺類まで、豪快に焼いて楽しんでみませんか？
しゃぶしゃぶ
おいしいお肉をヘルシーに味わうことができるのが、このしゃぶしゃぶ。しゃぶしゃぶの原型となるものは、その昔中国にあったと言います。「しゃぶしゃぶ」というユニークなネーミングは、これが日本に取り入れられた際、たらいの中でおしぼりをすすぐ様子に似ていることから付けられたそう。余計な脂分がお湯の中でそぎ落とされるのがしゃぶしゃぶの魅力。野菜も一緒に味わえば、お箸がどんどん進みそうです。ごまだれ、ポン酢だれ、お好みのたれでお楽しみください。
すき焼き
お肉や野菜を“割り下”で煮込んで食べる、すき焼き。すき焼きの原型となるものは、はるか江戸時代から誕生していたと言われています。食卓に登場すれば、みんなの「おいしい！」が聞こえてきそうな人気メニュー。すき焼きの魅力は、たっぷりと付けて食べる溶き卵にもありますよね。実はこの溶き卵、煮込んだお肉や野菜が熱すぎて火傷しないように付けて食べることにしたんだとか。今では溶き卵はおいしいすき焼きに欠かせない存在になっています。
◆おいしい肉料理レシピ
おいしいお肉を楽しむなら、様々なお肉料理レシピをチェックしておきたいもの。焼いても良し、煮ても良し、揚げても良しのお肉。毎日の食卓メニューとしてはもちろん、お弁当のおかずとしてもご自宅で野パーティー料理としてもお肉は大活躍してくれますよね。牛肉、豚肉、鶏肉など、お肉の種類も様々なので、お肉料理は飽きることがなさそう。お肉料理レシピを使って、家族の「おいしい！」を叶えてみませんか？
土佐のおいしい肉
黒潮流れる太平洋の国としてのイメージが強い南国土佐。しかしそこは意外にも、土地の約８割を山地が占めるという緑豊かな大地でもあります。海と山、その両方がもたらすおいしい土佐のお肉をご紹介します。
牛肉
高知県の北部に連なる、緑豊かな四国山脈。そこは畜産業の盛んな地域。雄大な自然に囲まれ、牛たちはストレスを感じることなくのびのびと暮らしています。おいしい水と空気は牛たちが育つ上で欠かすことのできない存在。さらに山地ならではの昼夜の寒暖差が、牛たちの体重をゆっくりと体重をゆっくりと増加させ、決め細やかな肉質に仕上げるのです。牛たちの糞は肥料となり、また大地の植物を育てる。自然のサイクルの中で育った安心・安全のおいしい牛肉が土佐にはあります。
鯨肉
もう一つ高知県と切り離すことのできないお肉があります。それが大海原を泳ぐ、鯨のお肉。今や貴重なものとなった鯨肉ですが、土佐の海は古くから鯨の通り道であり、鯨肉は土佐の食文化に欠かせない存在となってきたのです。懐かしの鯨カツや鯨ベーコン、鯨のお刺身はもちろん、土佐ならでは鯨のたたきも大変美味。鯨肉には、歴史と自然の香りが息づいています。
