おいしい日本酒
日本酒は、日本人にとってもっとも親しみのあるお酒。お米を発酵させてアルコールを生み出すというその独特の製法は、長く複雑な作業を要し、大地の恵みと熟練した技をもってようやく、おいしい日本酒を誕生させることができるのです。和の味覚とはもちろん、和の風景との相性も楽しみたい情趣あふれる日本酒。そんな日本酒をもっとおいしく楽しむ豆知識を、土佐料理司・ねぼけがご紹介します。
おいしい日本酒の豆知識
◆おいしい日本酒いろいろ
- 【 吟醸酒 】
精米歩合６０％以下の白米、米麹、水を原料として造られたお酒。「吟醸香」と呼ばれる、フルーツのような香りが特徴的。最後に醸造アルコールを加えたものを「吟醸酒」、そのままのものを「純米吟醸酒」と言います。 - 【 純米酒 】
文字通り、白米と米麹、水のみを原料として造られたお酒。蔵ごとの個性や濃厚な味わいが楽しめるため、ファンも多い存在。 - 【 本醸造酒 】
精米歩合７０％以下、米麹、醸造アルコール、水を原料として造られたお酒。香りは爽やか で飲み口もすっきりとしており、日本酒初心者にもおすすめです。
◆おいしい日本酒の楽しみ方
＜温める場合＞
■ 飛び切り燗 ５５℃
■ 熱燗 ５０℃
■ 上燗 ４５℃
■ ぬる燗 ４０℃
■ 人肌燗 ３７℃
■ 日向燗 ３３℃
＜冷やの場合＞
■ 冷や 常温 ■ 涼冷え １５℃ ■ 花冷え １０℃ ■ 雪冷え ５℃
土佐のおいしい日本酒
酒豪が多いことで知られる南国土佐。人が集まれば必ずと言っていいほど宴会が始まります。土佐の人間が酒を愛するのは、そこにおいしい味覚とおいしい酒があるから。酒を飲み交わしながら語り合い、笑顔を交わす―。おいしい酒は人と人とをつなげてくれるものでもあるのかもしれませんね。
土佐鶴
土佐の銘酒・土佐鶴。かつて土佐の地に滞在した紀貫之が、雄大に舞う鶴の群れを見て歌を詠んだことから、この酒銘が付けられたと言います。土佐のいごっそうたちに愛される端麗・辛口の味わい。土佐の大自然が育むおいしい味覚との相性も抜群です。
酔鯨
こちらも土佐の歴史あるお酒、酔鯨。激動の幕末を生きた土佐の藩主・山内容堂。自らを「鯨海酔候」と称し、外出の際は赤ひょうたんを腰から離さなかったという容堂にちなんで命名されました。熟練の技と徹底した管理の中で生まれる極上の味わいを、是非お楽しみください。
