接待レストラン

接待レストラン

お客様をおもてなしする、接待。ビジネスにおいてはこの接待が欠かせません。お料理やお酒の種類はもちろん、お店の雰囲気やサービスまで、お客様に喜んでいただけるようなレストランを選んで接待をスムーズに進めたいですよね。接待にぴったりのレストラン選びのポイントや、レストラン接待でのマナーを、「土佐料理司・ねぼけ」がご紹介。接待にお役立ちの情報が満載です。

接待レストランの楽しみ方

雰囲気重視！接待レストラン

レストランの魅力と言えば、華やかなその雰囲気。中でも高級レストランと呼ばれるようなところでは、店内の内装や清潔感、サービス、お料理などすべてが一流。安心して接待に利用することができますよね。夜景が美しいお店、お酒の種類が豊富なお店、有名シェフの料理が味わえるお店など、個性豊かなお店の中からとっておきの一軒を見つけましょう。もちろん利用する側も基本的なマナーを身につけておくことが大切。レストランならではの雰囲気をお客様にも楽しんでいただきたいですね。

個性を楽しむ！接待レストラン

レストランと言えば西洋料理をイメージする方が多いと思いますが、最近ではこの他にも個性豊かなお店が数多く登場しています。例えばアジアンレストラン。普段なかなかお目にかかることのできないお料理の数々と独特の雰囲気が楽しみです。近年注目を集めるのがオーガニックレストラン。有機野菜などにこだわったレストランは、健康重視のお客様をおもてなしするのにぴったりかもしれませんね。いずれにしても、お客様のお好みや体調を考慮した上でぴったりのレストランを探すことが大切です。

接待レストランマナー

（1）接待レストランの予約

レストランを予約する際は、日時や人数の他に大切な接待で利用することを伝えておくのがポイント。静かなお部屋を用意してもらえたり、ベテランのスタッフを付けてもらえたりと、細やかなサービスが期待できるかもしれません。実際にお店を下見したり、当日早めに到着したりして、お店の方と打ち合わせをしておくことも大切。上座・下座、お料理やお酒のタイミング、車の手配などを確認しておけば、接待にも安心して臨めそうです。

（2）レストランでの席次

レストラン接待で気を付けたいのが、席次。和室ならどちらが上座か割と分かりやすいのですが、レストランなどでは迷ってしまうことも多いかと思います。レストランの個室でも、基本的に入口からもっとも遠い席が上座。お庭や絵画などがあれば、それに面した席が上座となります。

（3）レストラン接待のお酒マナー

基本的にレストランと呼ばれるようなところでは、お酒はお店の方が注いでくれますので任せておけばＯＫ。ただしお客様のグラスが空になりそうになっている場合は、担当の方を呼んでお酌をしてもらった方が良いでしょう。レストランによっては自分たちでお酌をしなければならない場合もあります。

（4）レストラン接待のお料理マナー

レストランでの接待は、テーブルマナーにも気を付けたいですね。とは言えマナーに夢中になって会話がおろそかになるのは禁物。テーブルマナーでもっとも重要なのは、お客様に不愉快な思いを与えないこと。ガチャガチャと音を立てる、口にものを入れたまま話すなど、相手に失礼になるようなことだけは避けるようにしなければなりません。

（5）接待のお開き

接待は長ければ良いというわけではありません。適当なところでお開きにするのもお客様に対する心遣いの一つ。コース料理が終わったタイミングなどで自然とお開きにしましょう。接待ではお会計をお客様に見せたくないですよね。お手洗いに立つ振りをしてさりげなくお部屋の外で済ませてしまうのがスマートです。車の手配も忘れずに。週末や宴会シーズンなどは車がつかまりにくいので、お店の人に早めに手配してもらった方が安心です。