接待食事
ビジネスには欠かせない、接待。お客様をお食事にご招待し、コミュニケーションを深めることで仕事上の友好関係を築くのが接待の目的。それには何よりもお客様に喜んでいただけるようなお食事の場を演出することが大切ですよね。そんな接待におすすめの食事メニューや、接待の食事マナーを、「土佐料理司・ねぼけ」がご紹介。当店こだわりの和食とくつろぎの個室で、皆様の大切な接待をおもてなしさせていただきます。
接待のお食事メニュー選び方
接待にぴったり会席料理
接待のお食事に利用されることも多いのが、会席料理。西洋料理で言うところのコース料理です。これなら一人一品ずつお料理が出されるので、遠慮せずに箸を進められるのが嬉しいですよね。時間もだいたい２時間程度と、接待にはちょうど良いかと思います。大事なお客様の接待では、思い切ってグレードの高いコース料理を選んだ方が安心。見た目、味ともにお客様に“特別感”を感じていただけると思います。お店の目玉料理や季節料理をコース料理の中に組み込んでもらうというのも一つです。
接待での大皿料理食べ方
接待のお食事に大皿料理やお鍋を利用される方も多いと思います。中華料理の場合ターンテーブルがありますので、まずお客様から取っていただき、右回しに回していくのがマナー。日本料理店やレストランでは、お取り分けをしてもらえる場合もあるので確認しておきましょう。逆に大皿料理やお鍋を和気あいあいと楽しみたいという場合は、お客様にもその旨を伝え、まずお客様から好きな物を取っていただくようにします。取り分ける際箸を逆さまにして使う人がいますが、手に触れた部分をお料理に付けることになりマナー違反。自分の箸では気になる場合は取り箸を持って来てもらいましょう。
接待お食事でのマナー
基本的なテーブルマナーチェック
接待でのお食事には、基本的なテーブルマナーを抑えておく必要があります。和食であれば「嫌い箸」と呼ばれるような行為をしないこと、洋食であればナイフやフォークの正しい使い方など。もちろん、物を口に入れたまま話をしないなども基本的なマナー。また食事をするペースが一人だけ速かったり遅かったりするのもあまり良くありません。マナーというのは同席した人を不愉快にさせないためのもの。特に接待のお席ではお客様にお食事を楽しんでもらえるよう、基本的なマナーをしっかりと身につけておきたいですね。
食事中は会話も楽しむ！
とは言え、食事のマナーに気を使うばかり、会話を楽しめなくなってしまうというのも逆効果。接待は食事を共にすることでコミュニケーションを深め、友好関係を築くための場。基本的なマナーを身に付けたら、後は余裕を持ってお食事や会話を楽しむようにしましょう。その際には、ビジネスの話ばかりではなく、お客様の趣味の話や故郷の話などで会話を弾ませることも大切。お仕事の話はタイミングを見計らって切り出すのが良さそうです。
