旬の魚

旬とは

旬とは、ある食材がもっとも新鮮で、もっとも美味しく食べられる時期のこと。旬の時期になるとその食材は多く店頭に並ぶため、値段も比較的安くなります。そのため旬のことを「出盛り期」と呼ぶこともあります。今では保存技術の発達により一年中食べられる食材が多くなりましたが、なんと言っても旬の美味しさが一番です。

旬の魚

魚の旬はその種類によって様々ですが、一般的に産卵直前の時期が魚の旬にあたります。それは産卵を控えて体の中にたっぷりと栄養を蓄えているから。 例えば真鯛は産卵を控えた春先になると、体を桜色に染めるようになります。「桜鯛」と呼ばれるこの時期が、脂がたっぷりとのった真鯛の旬。鯛のもっとも美味しい季節です。また鰹は「初鰹」と「戻り鰹」という二度の旬を持ち、違った味わいが楽しめます。 魚の旬を知っていれば、もっとも美味しい時期にその魚を味わうことができます。また、どこかに食事に行く場合やスーパーでどの魚を買おうか迷ったときなど、魚の旬が分かっていればもっと楽しめるのではないでしょうか。