しゃぶしゃぶポン酢だれ
お肉や野菜をさっとお湯にくぐらせていただくしゃぶしゃぶ。手軽に楽しめる人気メニューです。そんなしゃぶしゃぶの味を最後に左右するのは、たれ。中でもポン酢だれはしゃぶしゃぶをさっぱりと楽しむために欠かせない存在ですよね。そんなしゃぶしゃぶポン酢だれの秘密を、土佐料理司・ねぼけがご紹介。当店特製のしゃぶしゃぶポン酢だれも是非お楽しみください！
◆「ポン酢」とは？
「ポン酢」の由来となっているのはオランダ語で柑橘類やそのしぼり汁を意味する「pons（ポンス）」。フルーツポンチの「ポンチ」というのも同じ語源です。それがポンスの「ス」に「酢」の字が充てられるようになり、読みも「ズ」に変化しました。このように本来は果汁のみのものをポン酢と呼びますが、柑橘類のしぼり汁に醤油やだしなどを加えたポン酢醤油が広く普及するようになり、こちらも「ポン酢」の呼び名で親しまれています。
◆ポン酢だれ楽しみ方
ポン酢だれは鍋料理に欠かせない存在。お肉や魚、野菜どんな素材とも相性抜群、さっぱりしているのでお箸がどんどん進みますよね。柑橘類の香りも食欲をそそります。またポン酢だれはお豆腐やお刺身を食べる時にも大活躍。お醤油に比べてさっぱりとしており、素材本来の味を引き立てます。
◆どうしてしゃぶしゃぶにポン酢だれ？
ではどうしてしゃぶしゃぶにポン酢だれが用いられるようになったのでしょうか？しゃぶしゃぶの原型となるものは中国の「シュワンヤンロウ」という火鍋料理だったと言われています。これは羊肉を鍋で煮て濃い目のたれにつけて食べるものでした。それが日本に取り入れられた際、より日本人の口に合うようにと羊肉から牛肉へ、たれもあっさりとしたポン酢醤油へと変更がなされました。またしゃぶしゃぶは夏場に焼肉が売れない対策として考案されたとも言われており、ポン酢だれが用いられたのではないかと考えられます。いずれにしてもポン酢だれはお肉や野菜の味を引き立て、ヘルシーに楽しませてくれるもの。もう一つのたれ、ごまだれとの相性もぴったりです。
土佐料理司・ねぼけしゃぶしゃぶポン酢だれ
しゃぶしゃぶはもちろん、土佐の名物・鰹のたたきや冬のクエ鍋にも欠かせない存在となっているのが土佐料理司・ねぼけ特製ゆずポン酢。当店のポン酢だれには高知県特産のゆずをふんだんに使用。北海道利尻産昆布と土佐伝統の鰹節を用い、じっくりと旨みを引き出しました。ゆずの爽やかな香りとまろやかなコクが素材本来の味を引き立てる、当店自慢の逸品。しゃぶしゃぶのお肉やお野菜と共に是非お楽しみください。
土佐料理司・ねぼけ最高級しゃぶしゃぶ
土佐料理司・ねぼけでも、厳選された素材を用いたこだわりの最高級しゃぶしゃぶを皆様にお楽しみいただいております。きめ細やかな霜降りが特徴の和牛、シャキシャキとした食感がお楽しみいただける産地直送野菜、さらに特製ポン酢だれとごまだれが豊かな味わいを広げる当店自慢のしゃぶしゃぶ。宴会や接待、ご家族でのお食事や大切な方とのデートなど、様々な場面に土佐料理司・ねぼけのしゃぶしゃぶをお楽しみください。
