桜鯛しゃぶしゃぶ

桜鯛しゃぶしゃぶ

桜鯛しゃぶしゃぶは、春だけの特別なお料理。鯛の旬と言われる桜鯛を贅沢にお楽しみいただける当店こだわりの逸品です。桜鯛しゃぶしゃぶで、口の中にも春が広がるような華やかな味わいをお楽しみください。

桜鯛とは

桜鯛とは何のことかご存知でしょうか。桜鯛は鯛の種類ではありません。桜鯛とは、春、産卵を控えて体を桜色に染める鯛のこと。ちょうど地上で桜が美しく咲き誇る頃、海の中では鯛がその体を美しい桜色に染めているのです。

桜鯛の魅力は、見た目の美しさだけではありません。実はこの桜鯛が、鯛のもっとも美味しい時期、つまり旬にあたると言われているのです。それは産卵を控え体内に栄養をたっぷりとためこんでいるから。さらに冬の冷たい海をこえてきた桜鯛は、引き締まった体の中に旨みがぎゅっと濃縮されているのです。

桜鯛しゃぶしゃぶ

そんな桜鯛は刺身でも煮物でももちろん美味しいのですが、桜鯛本来の味わいを堪能していただくのならなんと言ってもしゃぶしゃぶが一番。しかし、なぜしゃぶしゃぶなのでしょうか。それは、本当に新鮮で良い食材はしゃぶしゃぶのようにさっと火を通したくらいがその食材本来の味を楽しめる瞬間だと言われているから。だからこそ旬の鯛である桜鯛も、しゃぶしゃぶとしてその味わいを堪能していただきたいのです。

桜鯛の身は、しゃぶしゃぶをすることによって旨みやほのかな甘みがぎゅっと濃縮されます。口に入れた途端、その豊かな味わいが広がるよう。身が締まっていながらもほどよく脂がのっており、その柔らかな食感もくせになります。これぞまさに鯛の旬。その美味しさにお箸がどんどんと進んでしまいそうです。

土佐料理司・ねぼけの桜鯛しゃぶしゃぶ

土佐料理司・ねぼけでは、旬の桜鯛を使った「桜鯛しゃぶしゃぶ」を春だけの特別料理として皆様にお楽しみいただいております。

当店で使用する桜鯛は、長崎・五島列島沖や高知・足摺沖で獲れたものを毎日空輸にて取り寄せ。産地直送新鮮な味わいを皆様にお楽しみいただいております。刺身でも美味しい桜鯛の身は、しゃぶしゃぶすることによって凝縮された旨みと柔らかな食感がお楽しみいただけます。あっさりとしていながら食べ応えのある味。これぞまさに旬の鯛と言った味わいを堪能していただけます。

また、桜鯛とともにしゃぶしゃぶで召し上がっていただく野菜にもこだわりがあります。当店で使用する野菜は、契約農家の方々が丹精込めて育て上げた産地直送こだわりの野菜。生でももちろん美味しいのですが、しゃぶしゃぶにすることによって鯛のだしを吸って一層美味しく感じられるのです。シャキシャキとした食感と野菜本来の甘みを是非ご堪能下さい。

締めは桜鯛茶漬け。桜鯛のだしがたっぷりと出たスープを注いで召し上がっていただきます。春だけの特別なお料理、桜鯛しゃぶしゃぶの美味しさを、最後までお楽しみください。

→土佐料理司・ねぼけの鯛しゃぶしゃぶ