鯛しゃぶしゃぶ

鯛しゃぶしゃぶ

もっとも身近な魚の一つ、鯛。美しい姿形を誇る鯛は、古くから日本人に重宝されてきました。刺身、焼き物、煮物など、どんな調理法でも美味しく食べられるのも鯛の魅力の一つ。そんな鯛料理の中でも是非おすすめしたいのが鯛しゃぶしゃぶ。鯛しゃぶしゃぶで、鯛本来の美味しさをご堪能ください。

鯛の豆知識

古くから「めでたい」魚 鯛と言えば、お祝いなどのおめでたい席に必ず登場する魚。「めでたい」という語呂合わせもぴったりですが、鯛が重宝されるのはそれだけが理由ではありません。鯛の魅力となったのが、まずその美しい姿形。堂々とした風格は祝宴などの席を飾るのにはぴったりでした。さらに日本人が好んだのは、鯛の赤という色。日本人にとって赤は縁起の良い色とされており、それによって鯛も「おめでたい」魚として珍重されるようになったのです。

調理法豊かな鯛

鯛料理と聞いて、皆様は何を思い浮かべるでしょうか？鯛料理の種類は本当に豊富。刺身、焼き魚、煮物など、定番の魚料理はもちろん、鯛めしや鯛ソーメンなど鯛の美しい姿を活かした豪快な料理も人気です。さらに鯛の頭を使ったかぶと煮など、捨てるところなく味わえるのも鯛の魅力の一つです。

鯛の旬は「桜鯛」

鯛の旬は春の初め。この頃の鯛は産卵を控え、体内に栄養をたっぷりとためこんでいます。さらに冬の冷たい海を越えてきたため、身が締まっていながらもほどよく脂がのっているのです。そんな旬の鯛は、ちょうど地上で桜が色づくのと同じように体を美しい桜色に染めます。そのためこの時期の鯛は「桜鯛」と呼ばれ、鯛のもっとも美味しい時期として珍重されます。

鯛しゃぶしゃぶ

そんな鯛料理の中でも特におすすめしたいのが、鯛しゃぶしゃぶ。本来、本当に良い食材はしゃぶしゃぶのようにさっと火を通したところがもっとも美味しく味わえる瞬間だと言われているのです。だからこそ鯛そのものの美味しさを味わいたいのなら、しゃぶしゃぶにするのが一番なのです。

鯛の身は、さっとおだしにくぐらせていただくことで旨みや甘みがぎゅっと濃縮されます。口に入れた途端にそれが広がるよう。口の中で柔らかくほぐれるような食感もくせになります。あっさりとしていて飽きが来ず、いくらでも食べられてしまいそうです。