土佐料理司 高知本店発 「かつおのたたき」
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南国土佐名物！かつおのたたき
南国土佐の名物、かつおのたたき。焦げ付くぐらいに豪快に炙った皮目のこうばしさと、溢れ出す濃厚な肉の旨み。はるか戦国時代から食されていたと言われる、南国土佐ならではの豪快さ溢れる逸品。「土佐造り」の名でも全国に知られています。
創業９０年、「土佐料理司」本店にご来店いただいたお客様のお声から始まった、かつおのたたき通販。お店で召し上がっていただいた際の感動をそのままにご家庭でもお楽しみいただきたい―。素材にこだわり、調理法にこだわり、たれにこだわり、お届け方法にこだわる。熟練板前がこだわり抜いた極上のかつおのたたきだけを、皆様の元へお届けさせていただきます。
創業９０年、司のかつおのたたきこだわりとは・・・
伝統の一本釣りかつおを使用！
司のかつおのたたき通販には、土佐伝統の一本釣りで釣り上げられた新鮮な鰹のみを使用！群れの中でももっとも力のあるおいしいかつおを選び抜き、さらに魚体を傷つけることなく保ちます。さらに漁船一船分のかつおをすべて買い上げる一船買いにより、漁場で急速冷凍。抜群の鮮度のかつおから、たたきにしてもっともおいしい魚体３．５〜４ｋｇものだけを選び抜きました。
表面温度を１０００度まであげる、司独自の炭火焼製法
選び抜いたかつおの旨みを引き立てるために、司の熟練板前がこだわったのは「炭火焼製法」。なぜ藁焼きではないのかと思われる方もいらっしゃるかもしれませんが、それは選び抜いたかつおに余計な香り付けをしたくないから。熟練板前が試行錯誤の末にたどり着いた表面温度を一気に１０００度まで上げる独自の炭火焼製法により、皮目はパリッとこうばしく焼き上げ、旨みをぎゅっと閉じ込めます。
かつおのたたきの旨みを引き立てる、料亭秘伝のたれ
司のかつおのたたきをおいしく召し上がっていただくための秘訣が、たれ。今回は高知県特産のゆずをふんだんに使い、甘さを抑えた料亭仕込みゆずぽん酢もセットでお届けいたします。利尻産昆布、土佐伝統の鰹節でじっくりと熟成させたまろやかなコクがかつおのたたきの旨みを引き立てます。たっぷりの薬味を添えて豪快にお召し上がりください。
真に良い素材を選び抜き、伝統の調理法を駆使する―老舗料亭のこだわりがつくり上げた極上かつおのたたき。本物の旨さをご堪能ください。
商品内容
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たたき 1本入セット | たたき 2本入セット | たたき 3本入セット |
2,625円 (税込・送料別)
鰹のたたき1節（380g） |
4,200円 (税込・送料別)
鰹のたたき2節（700g） |
6,300円 (税込・送料別)
鰹のたたき3節（計1150g） |
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鰹たたき・刺身 セット | 刺身 セット2本セット | たたき・刺身 3本セット |
4,200円 (税込・送料別)
鰹のたたき1節（380g） |
4,200円 (税込・送料別)
とろ鰹刺身2節（650g） さしみ醤油（50ml）・薬味入り |
6,300円 (税込・送料別)
鰹のたたき2節（計760g） |
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厳選とろ鰹たたき | ||
5,000円 (税込・送料別)
厳選とろ鰹たたき2節（850g） |
 ＜室戸海洋深層水塩＞ |
※ いずれも正味期限、発送日より14日（-18℃以下保存） 料亭仕込み秘伝のタレ (ゆずぽん酢付き) |
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かつおのたたきを召し上がったお客様から、感動のお声を続々と頂戴しております！
- 臭みが無く、本当に美味しくいただきました。近くのデパートやスーパーのたたきとは全く違うので驚いています。ありがとうございました。
- 知り合いからの頂き物でした。味が大変良かったです。このかつおのたたきを食べると他店のたたきが食べられません！
- 冷凍なので保存ができるので、便利に利用しています。今度、お店に食事に行きたいと思います。
- これぞ本当のかつおのたたきと言う物に巡り会えた気分です。鰹の焼き具合が丁度よく大変おいしく頂きました。土佐ならではの味ですね。タレも口にあいました。
- ていねいで良い仕事をされていると思いもます。土佐料理司のかつおのたたきの知名度にもビックリしました。
- とても美味しくいただきました。今までかつおのたたきを食べず嫌いだった娘も、はじめていただきました。
- 今までに、こんなに美味しくいただいたことのない内容でした。お友達に、また料理学校の先生にもお分けしたところ、皆様大変喜ばれました。
- すごく美味しかったです。ゆずぽん酢もゆずがすごくきいていて最高でした！
- 商品の梱包状態もよく、新鮮でおいしくいただきました。
司の熟練板前が手掛けたこだわりのかつおのたたきをお届けいたします。
真においしいかつおを選び抜き、伝統の技により調理したこだわりのかつおのたたき。さらに司のかつおのたたきはすべて、独自の技術による瞬間真空冷凍にてお届けいたします。非常に手間のかかる方法ですが、司では少量ずつ瞬間冷凍し、鮮度を落とさないように工夫しています。お客様からいただくお声の中で最も多いのは、「今までは鰹は生臭くて食べられなかったのに、まったく生臭くなかった」というもの。これは、抜群の鮮度を保ったままお届けする方法にこだわっているからなんです。また真空パックのままご家庭の冷凍庫で鮮度を落とさず２週間保管していただけますので、不意なお届け物にもおすすめです。お召し上がりになられる際は、流水解凍か、冷蔵庫で自然解凍させてください。詳しいお召し上がり方はこちらでご紹介しています。
＞＞＞かつおのたたき・食べ方 ＜司高知本店・伊藤調理長＞