メディアでも話題！「司」の新名物、とろ鰹まん
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創業９０年、土佐料亭「司」が新たに生み出した新感覚饅頭
発売以来、多くのグルメ雑誌やグルメ番組でもご紹介いただいております大人気商品。「土佐料理司」の新名物、とろ鰹まん。選び抜かれた和の素材を使用した、今までにない新感覚の中華饅頭です。
現在高知・大阪・東京の各地区で店舗を展開する、土佐料理「司」「ねぼけ」。創業９０年、旬にこだわり、素材にこだわり、調理方法にこだわる―四季折々の素材と熟練の技が織りなす郷土料理の数々は、今や「土佐料理」という言葉で広く皆様にご認識いただけるようになってまいりました。中でも「たたき」をはじめとする鰹料理は、高知の名物として高い人気をいただいております。しかしさらに、この名物素材を活かした料理を生み出すことはできないだろうか―「司」「ねぼけ」の全調理長が集結し、試行錯誤の末に新たな名物料理を生み出しました。それがこの、とろ鰹まん。選び抜かれたとろ鰹だけが持つ濃厚なコクと旨みを特製生地で包み込んだ、新感覚のお饅頭。中華の世界の中に、お子様からおじいちゃん、おばあちゃんまでご家族皆様で美味しく召し上がっていただける和の優しさを込めました。 創業９０年、「司」が贈る極上とろ鰹まん。是非ご堪能くださいませ。
「司」の新名物！とろ鰹まんのこだわりとは・・・
伝統の一本釣りによる、極上のとろ鰹を使用！
三陸沖まで到達し、栄養をたっぷりと蓄えて南下する「とろ鰹」。濃厚な味わいと脂の乗りから、秋の味覚の代表として好まれています。そんな、極上のとろ鰹を求めて大海原へと乗り出す一本釣りは、土佐伝統の漁法として受け継がれてきました。「司」が一本釣り鰹にこだわる理由、それはそこに索餌意識の強い元気な鰹が食いついてくるから。衝撃クッションの設置により、魚体を傷つけることなく保つことができるから。そして一本釣りは、限りある資源を大切にした、海に優しい漁法だから。旬のとろ鰹の中でも、真に美味しい鰹を選び抜くこと―「司」のとろ鰹まんへのこだわりは、素材選びから始まります。
極上とろ鰹の旨みを引き出す、熟練の技
幾重にも選び抜かれた、刺身用とろ鰹。新鮮で脂の乗った極上鰹の旨みを最大限に引き出すべく、熟練板前が特別に調合した地に漬け込み長時間じっくりと煮込みました。とろ鰹の旨みを決して損なうことなく、身質を柔らかくジューシーに仕上げることでほかの具材や生地に味が充分に染みわたるように工夫しています。さらに別に甘辛く煮込んだ鰹の角煮を加え、適度な歯ごたえをプラス。季節野菜、少量の豚肉でまろやかな味わいに仕上げました。
極上とろ鰹の旨みを引き出す、熟練の技
幾重にも選び抜かれた、刺身用とろ鰹。新鮮で脂の乗った極上鰹の旨みを最大限に引き出すべく、熟練板前が特別に調合した地に漬け込み長時間じっくりと煮込みました。とろ鰹の旨みを決して損なうことなく、身質を柔らかくジューシーに仕上げることでほかの具材や生地に味が充分に染みわたるように工夫しています。さらに別に甘辛く煮込んだ鰹の角煮を加え、適度な歯ごたえをプラス。季節野菜、少量の豚肉でまろやかな味わいに仕上げました。
とろ鰹の旨みを包み込む、手づくり生地
こうして素材、調理法すべてにこだわり抜いた具材を包み込むのは、こちらも熟練職人が手間暇かけてつくり上げた特製生地。手づくりだからこそ生まれるコシの強さと適度な粘り。ジューシーな具材の旨みが生地の隙間に浸透し、極上のハーモニーを生み出します。中華の世界の中に和の優しさとこだわりを込めた、新感覚のお饅頭。ご家族皆様でのおやつ、ご会食やパーティー、おつまみに、「司」の新名物・とろ鰹まんを是非お楽しみください。
商品内容
| とろ鰹まん | ||
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1,050円 (税込・送料別)
35g×6個入り 発送温度帯：冷凍 ※賞味期限：発送日より冷凍で30日 |
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とろ鰹まんお召し上がり方
● 蒸し器をお使いの場合は、お湯が沸騰してから１０分。
● 電子レンジをお使いの場合は一度解凍させ、水に潜らせた後、ラップをかけて１分加熱してください。