有機野菜

有機野菜とは？

今注目の有機野菜。有機野菜と聞くと体に良さそうな気がしますが、有機野菜とは一体何なのでしょうか？有機野菜とは、「化学的に合成された肥料及び農薬を避けることを基本として、播種または植付け前２年以上（多年生作物にあっては、最初の収穫前３年前）の間、堆肥等による土づくりを行ったほ場において生産された農産物」と定められています。つまり野菜を育てる間のみならず、土づくりの段階（しかも２年以上前）から化学肥料などを使用してはいけないという非常に厳密な決まりがあります。そのため動物の糞や落ち葉などを利用したたい肥等で土を作り、さらに気候や虫と戦いながら野菜を育て上げなければいけません。こうした条件を満たした野菜だけに「有機ＪＡＳ」マークが与えられます。

有機野菜のいいところ

ではなぜこうした有機野菜が注目されているのでしょうか。まずは農薬をしようしていなこと。もちろん農薬のすべてが悪いというわけではありません。しかし土が汚染されれば土本来の力が失われ、そこで育つ野菜の力も失われます。そのために化学肥料を与えれば、さらにそれが悪循環になってしまうのです。そこで土本来の力を活性化させ、そこで野菜をのびのびと育たせようというのが有機野菜。本来の自然環境を活かし、生態系を活かしてつくられた野菜なのです。有機野菜は野菜本来の味がします。見た目は大きさがバラバラだったり歪んでいいたりする部分もあるかもしれません。でもこれこそが有機野菜なのです。